韭菜蛋麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】
描述
韭菜炒蛋是道鮮嫩美味的家常菜，
製作成麵包搭上濃郁乳酪絲，整體麵包外軟Q內鹹香，令人食指大動。
心動了嗎，快與麥典一同烘焙黃金幸福！！
份量
5
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將材料揉至麵糰成糰，後加入室溫軟化的奶油，揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉https://www.one-u-ytr.tk/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html
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在室溫下進行基本發酵，時間約60分鐘。可以在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔！(將麵糰表面噴點水、蓋濕布或是保鮮膜防止表面乾皮)
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將麵糰平均分割成10顆，每顆重量約50g。
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麵糰依序進行滾圓，滾圓完的麵糰放在烤盤上鬆弛20分鐘
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將麵糰稍微拍平，包入韮菜炒蛋內餡25g，麵糰收口朝下放置於烤盤。
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在35度C溫暖環境麵糰最後發酵約50分鐘(麵糰發至2倍大)
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入爐前裝飾:麵糰表面刷全蛋液， 麵糰中央剪十字開口，灑上乳酪絲5~6g、最後再灑上白芝麻。
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入爐烤焙，烤箱上下火設定210/190℃烤約 9~10分鐘。
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出爐﹗﹗外Q軟內鹹香的韭菜蛋麵包美味上桌。
小撇步
內餡參考:
※韮菜蛋：韮菜段120g切成長度約2cm +炒蛋200g(加鹽及白胡椒粉調味)，拌勻備用。
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