蔓越莓生巧克力(簡單快速)
描述
簡單快速好吃的生巧克力包入酸甜的蔓越莓美味加分！
份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
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300g
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150g
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20g
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少許
步驟
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選對好的食材是成功的一半 這次我用的是 法國鐵塔牌的馬斯卡彭鮮奶油 德國祿寶佳的70%巧克力 法國鐵塔牌的發酵無鹽奶油
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首先將鮮奶油加入到80度 (沒有溫度計就用手感 碰到會燙，但沒有發泡滾
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將熱騰騰的鮮奶油沖入巧克力 (這邊有混一些35.5%牛奶巧克力讓他稍微帶點甜)
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快速的攪拌均勻，動作要蠻快的 不然巧克力沒有完全融化會有顆粒
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融化融合均勻，有這種美麗的紋路就好
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加入少許的奶油增加香氣以及讓巧克力更好滑順入口
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我有用手持均質機攪拌一下，這樣更漂亮
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倒入這種圓形可愛的矽膠模型(此份量可以做約48個)
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先倒入一般的巧克力中間塞入蔓越莓果乾
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再倒入滿的巧克力表面，我有稍微用刮刀抹平，丟冷凍至少一小時
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我也有做愛心照型的呦！
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最後表面灑上巧克力粉就好啦～
小撇步
蔓越莓果乾可以泡一點酒等等的
如果用美祿可可粉
巧克力就要用苦一點的
真的很快速簡單哦！
鮮奶油沖巧克力的時
候溫度不能太高也不能太低
太高巧克力油水分離
太低融化不均勻
