客家阿婆的豬腳
描述
客家阿婆的拿手好菜！做法很簡單唷！
超軟嫩的豬腳，入口即化的皮，逢年過節餐桌上必備！也可以搭配滷蛋或是麵線一起吃，滷汁更是超配飯！
「因為很方便啊～ 煮一次可以吃好幾頓，這樣我就可以少煮一道菜。」阿婆這麼說。
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份量
8
人份
時間
120
分鐘
步驟
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煮一鍋水，放入豬腳邊翻邊煮沸，煮沸後再滾一下，去腥味去雜質
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將豬腳倒出，用清水沖洗乾淨
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將蒜頭打扁放入鍋中(不用太碎)，再放入豬腳、冰糖，翻炒，將香味炒出來
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加入醬油、紹興酒，翻炒讓豬腳上色
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加水淹過豬腳，轉大火煮滾
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煮滾後轉中小火慢慢煮，用筷子戳戳看，戳下去軟了即可起鍋 (約兩個小時) 或是煮滾稍微收汁後放入電鍋，外鍋放兩杯水蒸至跳起
小撇步
>> 用瓦斯爐煮會收乾水，皮比較軟嫩Q彈；電鍋會有比較多水，皮比較爛
>> 加滷蛋或麵線的話要分開煮好再放一起
