鹽烤喜知次
描述
請看短片👉🏻 https://youtu.be/m2NZVuHW9lU
喜知次（キンキ）是日本人很喜愛吃的高級深海魚，日本餐廳通常會用來鹽燒或汁煮。這次在家中用焗爐鹽烤來模仿鹽燒，效果很好，外皮脆而肉質嫩滑肥美。要注意此魚水份多，所以要烤的時間較長，這樣吃起來才不會水汪汪，而且處理時小心充滿刺的頭部和刺人的魚鰭。還有就是肚內那肥美的肝臓不要丟掉，我把它用清酒略醃，然後掉進味噌湯中，很美味的。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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把魚去鱗，去鰓，劏開肚後去掉內臟，然後冼乾淨抹乾水
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把魚用焗爐附送的金屬棒串起來，並把適量的海鹽塗均在魚身上
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焗爐220度預熱10分鐘，之後把魚放入調至190渡焗40分鐘。
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小心拿下放在碟上，完成！
