啤酒滷肉-萃取鍋版
描述
從娘家媽媽學來的小技巧，能完全去除肉腥味，善用萃取鍋，看似麻煩，操作起來卻很簡單的一項料理😆
份量
5
人份
時間
120
分鐘
步驟
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裝一鍋冷水，將整塊胛心肉和雞胗洗淨，放入鍋中，用瓦斯爐『小火』煮30分鐘，（不是爐心火喲！一定要用小火（兩圈都有火但是很微弱的），30分鐘後轉大火煮滾。
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雞蛋洗淨，裝冷水煮滾剝殼備用。
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將川燙好的豬肉和雞胗取出，清水洗淨，豬肉切塊後一起放入萃取鍋中，加入冰糖、蒜頭、醬油。
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加入一瓶啤酒後，擺上去殼的水煮蛋，加水至八分滿，萃取鍋設定2小時即可，煮好後再保溫燜半小時會更入味喲！
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小撇步
胛心肉不材，油脂少，黑豬肉皮Q不油膩，肉一定要整塊川燙。
剛煮好的滷肉皮Q肉嫩，隔天再吃會更入味。
