優格乳酪輕蛋糕
步驟
-
所以材料備齊，先把低粉過篩
-
烤模抺油～～用溶化的無塩奶油或植物油皆可
-
把烘焙紙剪好舖在底部
-
蛋黃蛋白分開～蛋白先放冰箱冷藏
-
把牛奶優格加上奶油乳酪用小火加熱溶化 也可以以隔水加熱把奶油乳酪先軟化 拌至無顆粒～溫度不燙手才能加入蛋黃中
-
把蛋黃和不燙手的優格乳酪糊拌勻
-
加入過篩低粉拌勻，備用
-
拿出冰蛋白，用打至小發泡後加入白砂糖和一點點的檸檬汁 烤箱預熱170度
-
打至小彎勾～濕性發泡
-
加入蛋黃乳酪糊中～拌勻～ 倒入模型中～
-
隔水加熱烤~用熱水約200-300ml 170度烤15分 160度烤15分 150度烤20分
-
烤好很取出放涼~~脫模 在放冰箱冷藏
小撇步
檸檬汁是讓蛋白穏定~可加可不加
水波爐烤溫要降10度~~時間可縮短
