Cook72◎白醬旗魚◎舒肥料理
描述
旗魚給人口感硬柴的印象，但是只要用對溫度，就會料理出剛剛好的口感，讓平凡食材升級為餐廳料理！
步驟
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將旗魚片與鹽、水浸泡冷藏一夜，取出瀝乾。
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將橄欖油倒入不鏽鋼容器，放入旗魚片。
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電鍋底部放蒸架，將放有旗魚片的容器放入，外鍋水位加至高於旗魚片的位置。電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。
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設定72度10分鐘後靜置5分鐘。
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等待熟成的時間製作醬料，將鮮奶油及白酒放入鍋中小火濃縮至約一匙量後，熄火加入鹽拌勻。
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將旗魚與燙熟的彩椒及綠花椰菜一起擺盤，淋入白醬即可。
小撇步
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