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高麗菜餃子

Name: 高麗菜餃子 by Melinda Li 料理之美好
Ingredients: 高麗菜 約半顆; 豬絞肉 600 g; 蔥 3 根; 醬油 適量; 香油 適量; 白胡椒粉 少許; 薑 少許; 水餃皮 適量; 鹽 少許

描述

用娘家自種的高麗菜來包水餃，包好的餃子直接煎、煮或蒸。小孩説喜歡媽媽包的水餃！新鮮的食材，即使簡單的料理，會有家的味道，和滿滿的愛！

67 說讚

高麗菜切小丁、薑磨泥、蔥切碎
高麗菜、蔥加點鹽拌勻，放半小時，（可再用冷開水清洗，菜會脆），並用紗布巾擠掉水份，完成高麗菜脫水步驟
豬絞肉（絞肉可用刀再稍微剁一剁）和薑泥、醬油、白胡椒粉、香油一起攪拌至有黏性（也可加入少許水，打水，增加肉餡口感），冷藏半小時入味。加入步驟2處理過後的高麗菜和蔥花拌勻，完成餡料
取適量的內餡包成水餃，黏合處可沾些水黏住，包好的餃子先放在灑粉的鐵盤子上（粉可避免沾黏）
包好餃子直接料理，味道鮮美。料理同時也可以調配餃子沾醬喔

小撇步

1.若包多可放冷凍庫保存。水餃連同已經沾了麵粉的鐵盤子放入冷凍庫，等水餃皮凍硬了，才能取出分裝放入袋中
2. 絞肉的肥瘦比例依個人自訂，餡料也可依喜好，加入紅蘿蔔、玉米粒、蝦仁⋯

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2018/02/28 發表