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鮮甜清燉白菜獅子頭

Name: 鮮甜清燉白菜獅子頭 by 小廚男．隨機食事館
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: 乾蝦米 100克; 柴魚片 100克; [獅子頭食材] 豬絞肉 900克; 乾香菇 8朵; [獅子頭食材] 薑末 適量; 蛤蜊 15顆; [獅子頭食材] 蒜末 適量; 綠蒜 適量; [獅子頭食材] 蛋白 2顆; 干貝 適量; [獅子頭食材] 米酒 適量; [獅子頭食材] 太白粉 適量; [獅子頭食材] 蔥末 適量

描述

過年期間無肉不可，
不如來嚐嚐這道
有肉、有鮮味、熱量又不高的清燉獅子頭吧！
2個大步驟，簡單好上手，一起動手來作作吧

已參加：家的味道大不同創意東西方年菜

102 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

乾蝦米

100克
柴魚片

100克
乾香菇

8朵
蛤蜊

15顆
綠蒜

適量
干貝

適量

獅子頭食材

豬絞肉

900克
薑末

適量
蒜末

適量
蛋白

2顆
米酒

適量
太白粉

適量
蔥末

適量

步驟

1.先洗淨所有食材，乾香菇與乾蝦米泡水備用 2.燉高湯：取2000cc水，滾沸後，加入柴魚片悶20分鐘後過濾取出 3.放入大白菜、乾香菇、干貝(泡的水也倒入，味道更濃)熬煮，時間約20分鐘
獅子頭製作-1 取一容器放入米酒、薑末、蔥末、蒜末、蛋白、豬絞肉
獅子頭製作-2 攪拌均勻製作1的材料後，慢慢的腳入太白粉甩打絞肉，直到出現黏性後，依個人喜愛的大小用成丸狀，先進電鍋蒸
取出蒸好的獅子頭，放入高湯悶煮大概15分鐘讓它入味，再丟入蛤蜊讓整鍋湯頭提鮮，上桌切撒上綠蒜絲，一切就大功告成囉！