愛柴-巧克力戚風蛋糕
描述
用法芙娜可可粉跟水滴巧克力完成的戚風 果然濃郁
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步驟
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燙麵法： 鮮奶+植物油+水滴巧克力 邊攪拌邊加熱至60度 再將可可粉 玉米粉 低粉過篩加入 拌至無粉
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再加入蛋黃拌勻
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即完成蛋黃糊
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蛋白霜： 將蛋白 打發（糖分3次加入）
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蛋白打發至尖角
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挖1/3蛋白霜至蛋黃糊內拌勻
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再將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜內切拌均勻
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入紙模或陽極模 震出大氣泡
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烤溫：200/140 10分 180/130 40分
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綿密又好吃
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