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紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉

描述

紅酒牛肉是今年年菜，既然是年菜就選了步驟繁複用料多多的作法，果然滋味濃郁，風味迷人。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

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份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 牛肉切成適當大小拭乾，以鹽胡椒醃過。

    牛肉切成適當大小拭乾，以鹽胡椒醃過。

  • 將麵粉放入塑膠袋，將牛肉放入沾上麵粉。

    將麵粉放入塑膠袋，將牛肉放入沾上麵粉。

  • 平底鍋加熱後放入橄欖油，將牛肉每面煎焦。取出放入燉鍋備用。

    平底鍋加熱後放入橄欖油，將牛肉每面煎焦。取出放入燉鍋備用。

  • 同一鍋將切成小丁的洋蔥、紅蘿蔔、芹菜以奶油炒過炒香。

    同一鍋將切成小丁的洋蔥、紅蘿蔔、芹菜以奶油炒過炒香。

  • 將炒好的蔬菜倒入燉鍋，和牛肉確實拌勻，也加入蕃茄糊拌勻。

    將炒好的蔬菜倒入燉鍋，和牛肉確實拌勻，也加入蕃茄糊拌勻。

  • 倒入一瓶紅酒。

    倒入一瓶紅酒。

  • 煮去酒精，煮滾後轉小火，清除浮沫。

    煮去酒精，煮滾後轉小火，清除浮沫。

  • 加入月桂葉、丁香、大蒜、牛肝菌菇和巧克力及無花果乾。

    加入月桂葉、丁香、大蒜、牛肝菌菇和巧克力及無花果乾。

  • 蓋蓋小火燉煮2小時，因為有沾麵粉，要偶而拌一下以免黏底。

    蓋蓋小火燉煮2小時，因為有沾麵粉，要偶而拌一下以免黏底。

  • 燉煮的最後30分鐘再加入迷迭香、鼠尾草、杜松子一起燉煮。

    燉煮的最後30分鐘再加入迷迭香、鼠尾草、杜松子一起燉煮。

  • 燉煮好了。

    燉煮好了。

  • 先將牛肉取出。

    先將牛肉取出。

  • 過濾醬汁。

    過濾醬汁。

  • 將牛肉再放回過濾好的醬汁。

    將牛肉再放回過濾好的醬汁。

  • 以鹽和胡椒做最後調味，不蓋蓋以極小火煮30分，就完成了。

    以鹽和胡椒做最後調味，不蓋蓋以極小火煮30分，就完成了。

  • 擺盤上桌！好吃！！

    擺盤上桌！好吃！！

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野犬 738 食譜 4,816 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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