【小磨坊】清蒸燕尾海上鮮

Name: 【小磨坊】清蒸燕尾海上鮮 by 小磨坊
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 燕尾魚 800-1000g; 香菜 20g; [調味料] 鰹魚醬油 30g; 蔥 20g; [調味料] 味精 5g; 薑 15g; [調味料] 香油 3g; [調味料] 水 150g; [調味料] 糖 10g; [調味料] 鹽 5g; [調味料] 米酒 10g; [調味料] 小磨坊白胡椒 1g

描述

食譜引用自高餐中廚系饗家食譜

17 說讚

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

燕尾魚

800-1000g
香菜

20g
蔥

20g
薑

15g

調味料

鰹魚醬油

30g
味精

5g
香油

3g
水

150g
糖

10g
鹽

5g
米酒

10g
小磨坊白胡椒

1g

步驟

準備一個有深度之鍋子，倒入鰹魚醬油、水、米酒、味精、糖、白胡椒、香油，以小火煮滾。
加入蔥、薑、香菜煮至入味。
準備一個蒸盤，將魚放至蒸盤上，倒入醬汁，送進蒸籠蒸至熟成，即完成。

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2018/02/14 發表

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