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老娘的草根飯堂

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【影片】麻辣雞煲【老娘的草根飯堂】

描述

這個是老娘煮了很多遍而綜合出來的食譜，
全部都不太對味，就這個材料上是最簡單的，做法也不難！
比起外面的沒那麼油，也沒那麼咸
吃光雞件後我會加湯或加水煮菜和煮粉條吃，冷冷的天吃上這一鍋真的超滿足！

影片：https://youtu.be/UEJpeP1SGdU
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193 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

材料

冰鮮雞 (1斤)

1隻
豆瓣醬

2大匙
蒜頭

5瓣
洋蔥

1個
蔥

2棵
唐芹

1棵
芫茜

2棵
指天椒

2隻
八角

1粒
香葉

4-5片

醃料

料酒

2大匙
醬油

2大匙
麻油

1小匙
胡椒粉

1小匙
川麻椒

2大匙
小茴香

2大匙
糖

2小匙
鹽

半小匙
生粉

1 小匙

看全部食材

步驟

先將醃料中的川麻椒和小茴香小火白鑊炒香，再襯熱磨粉備用（沒有磨粉機和盅碎或直接用花椒粉，沒有小茴香粉就略去吧）
冰鮮雞洗淨，去掉雞尾內的肥膏，切去雞頸去皮，切去雞屁股，全部留用
之後把雞斬件先順著關節位切開腿、翼，再細斬
跟所有醃料拌勻，醃15分鐘
蒜頭、乾蔥洗淨去皮洋蔥去皮開半再切大塊
蔥、唐芹、芫茜洗淨去根切段備用
白鑊下雞肥膏、雞皮和雞屁股，小火把雞油炸出（不嗜雞油者可不用此步驟，直接下油就行）
把雞油炸出後，把雞肥拿掉，下蒜頭、乾蔥炒香下洋蔥、豆瓣醬炒香
下指天椒、八角、香葉炒勻後，下雞件炒勻
之後加蓋先用中火煮5分鐘，之後開蓋翻炒一次之後再加蓋，每5分鐘開蓋翻炒一次，
到15分鐘時，把蔥、唐芹、芫茜加入炒勻，再加蓋多煮5分鐘即成

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2018/02/05 發表

老娘的草根飯堂 146 食譜 1,085 粉絲

要上班就要吃飯﹔ 要吃飯就要煮飯﹔要煮飯就要買菜﹔ 要買菜就要上班，這就是人生歡迎來我家跟我聊聊煮飯的事： https://www.facebook.com/oldladycanteen 或到我的blog看看我其他的食譜： http://oldlady0914.blogspot.hk/

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