塔香魷魚
描述
九層塔又分白骨和紅骨，白骨大葉、紅骨濃郁。臺灣人對九層塔的喜愛，端看熱炒店的菜牌便可ㄧ窺究竟，故冬天雖非產季，卻仍是相當容易取得的食材，其特殊的香氣和生鮮最是相得益彰，搭配魷魚ㄧ同享用，風味更是迷人。將發泡魷魚快速汆燙一下，舖底的九層塔可依喜好生食或汆燙，搭配與九層塔末ㄧ起調合的芥末蘸醬，清爽又開味。
份量
3
人份
時間
5
分鐘
步驟
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食材大集合。 魷魚可購買已發泡好的魷魚，也可使用乾魷魚自行發泡更安心。 魷魚發泡法：準備500ml的水，加入1茶匙鹽和1茶匙小蘇打浸泡至少2-3小時（可前一晚放至冷藏浸泡，隔天料理。）
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將發泡好的魷魚剝去外層薄膜，洗淨備用。
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先對切成2半，在魷魚內側，菜刀採45度角，以0.2-0.3公分間距、深度為肉厚的3／4刻好十字花刀後，再斜切3公分寬片狀。
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放入沸水中汆燙過水。
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小撇步
歡迎來貓家玩耍：）
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