滑蛋鯛魚（影片）
步驟
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為了避免水分泡進去，進電鍋前用鋁箔包覆（亮面朝內），並戳幾個小洞減壓。外鍋半杯水，先將蒸第一階段。
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第一次蒸熟後，取下鋁箔，淋上蛋液。蛋液可以不用打的太均勻，保留一點蛋白，滑蛋會更好看。之後取少許水，約50ml倒入外鍋。再蒸一次，這次約2-3分鐘。
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電鍋跳起後，查看滑蛋熟度，沒問題就可以起鍋。撒少蔥花，完成！
小撇步
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料理研究生 malineho 張顥顥
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