百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
happeabites
66 食譜 1,699 粉絲

雞絲粿條湯 (影音食譜)

雞絲粿條湯 (影音食譜)

描述

湯頭用了江魚仔,雞骨,蝦殼等等的食材熬煮。喝起來清香甘甜不油膩。而煲湯時鹽應當最後放,因為鹽會使原料中的水分排出,蛋白質凝固,有礙鮮味成分的擴散。

影片食譜☞ https://youtu.be/u9vlSp72gu4
臉書專頁☞https://www.facebook.com/happeabites

74 說讚

份量

2 人份

食材

食材B
調味

步驟

  • 蝦子去殼,保留蝦殼,把蝦腸挑掉,洗淨備用

    蝦子去殼,保留蝦殼,把蝦腸挑掉,洗淨備用

  • 把油燒至微熱,加入蝦殼炒香至油變紅,加入江魚仔略炒

    把油燒至微熱,加入蝦殼炒香至油變紅,加入江魚仔略炒

  • 把材料A全部倒入鍋裡慢火熬煮1小時,調味備用

    把材料A全部倒入鍋裡慢火熬煮1小時,調味備用

  • 燒熱一鍋水,蝦子川燙3分鐘,雞肉川燙10分鐘在撕成絲

    燒熱一鍋水,蝦子川燙3分鐘,雞肉川燙10分鐘在撕成絲

  • 河粉稍微川燙,擺上蔥段,蝦子,雞肉絲和炸蔥,淋上湯汁就可以開動了

    河粉稍微川燙,擺上段,蝦子,雞肉絲和炸,淋上湯汁就可以開動了

小撇步

1. 煲湯時鹽應當最後放,因為鹽會使原料中的水分排出,蛋白質凝固,有礙鮮味成分的擴散
2. 不要加入太多蝦殼,否則味道會變成蝦面的湯頭
3. 青蔥切成段,要是切成蔥花的話湯頭會被青蔥的味道搶掉

6,598 瀏覽
avatar
happeabites 66 食譜 1,699 粉絲

臉書:https://www.facebook.com/happeabites Youtube頻道:https://www.youtube.com/c/Happeabites

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

香菇雞湯 番茄 四季豆 雞肉 台式泡菜 花椰菜 麻婆豆腐 排骨 蕃茄燉牛肉 鮭魚 早餐 餅乾 義大利麵 瓜仔肉 低脂高蛋白 蒸蛋 高麗菜 粽子 番茄炒蛋 菠菜 櫛瓜 滷肉 娃娃菜 三杯雞 高麗菜飯 南瓜 豆腐 小黃瓜 馬鈴薯 雞胸肉 地瓜 炒飯 家常菜 糖葫蘆 白菜滷 糖醋排骨 杏鮑菇 雞蛋豆腐 茄子 金針菇 雞湯 炒麵 涼拌小黃瓜 打拋豬 馬鈴薯燉肉 玉米濃湯 湯麵 竹筍 酸辣湯