泰式紅咖哩雞
描述
我的咖哩雞做法是非常簡易的版本，材料不用多，不用紅蔥頭切到哭、不用泰國魚露喝到嗜睡(我只要吃到有加魚露的東西會打瞌睡)、也不用蒜頭番茄那些，紅咖哩醬和椰漿現在有些全聯已經有販售，新鮮香茅和檸檬葉(乾的也OK)可以到越南食品店或是華新街購買到。
滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
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份量
時間
食材
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2隻
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200~500ml
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1大匙
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1大匙
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200ml
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1~2根
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1大把
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1~2大匙
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隨意
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隨意
步驟
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材料備齊，雞腿去骨或帶骨都可以，將雞腿切塊。
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中小熱鍋下1~2大匙油，將紅咖哩下鍋炒鬆
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下黃咖哩粉
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加入椰漿攪散後，用1大匙砂糖調味，然後試一下味道，個人覺得偏甜比較好吃(所以我有再多加一大匙糖)
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將雞腿下鍋，喜歡吃辣的人這時候也將辣椒一併下鍋。
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煮滾後轉小火加蓋燉煮10~15分鐘，雞肉熟透即可(雞腿若是帶骨或是沒退冰完全可以煮久一點)
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時間到可以加一點九層塔提香
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雞肉吃完後鍋子裡一定還會剩許多醬汁，可以重複利用再煮一次雞腿肉，或是煮其他食材，例如鮮蝦、魚蛋(火鍋料那種丸類都可以)、梅花豬、或是一些肉片等，才不會浪費唷！
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不重複的假日料理 Part 71: 泰國料理必點「泰式紅咖哩雞」，新手媽媽搖身一變泰式小廚娘
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小撇步
紅咖哩可在艾佳烘焙購入或請google搜尋有心牌紅咖哩。
如果沒有自己做的常備雞高湯，可以用500ml的水+1塊雞湯塊溶解做使用。
食譜原文:
https://www.coya.tw/recipe/meat/1260
不重複的菜色總覽:
https://goo.gl/UBC4rc
