酥炸雞捲

Name: 酥炸雞捲 by lun 倫倫
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 新鮮 豆皮 六片; 魚漿 200克; [調味料] 沙拉油 能油炸的量; 豬絞肉 300克; [調味料] 米酒 一小匙; 乾香菇 一朵; [調味料] 鹽巴 二小匙; 高麗菜 適量; [調味料] 白胡椒 少許; 紅蘿蔔 四分之一; [調味料] 水 少許; 蔥 一根; 芹菜 適量; 麵粉 少許

描述

迷你版的炸雞捲，真材實料，新鮮保證

39 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

新鮮豆皮

六片
魚漿

200克
豬絞肉

300克
乾香菇

一朵
高麗菜

適量
紅蘿蔔

四分之一
蔥

一根
芹菜

適量
麵粉

少許

調味料

沙拉油

能油炸的量
米酒

一小匙
鹽巴

二小匙
白胡椒

少許
水

少許

步驟

將食材洗凈，乾香菇泡軟、切末，熱鍋少油煸香
高麗菜切細絲加入二、三匙鹽巴去除水份擠乾備用，紅蘿蔔去頭尾，刨細絲，蔥切蔥花，芹菜切末 (去頭尾)
將魚漿、豬絞肉、煸香過的香菇末、芹菜、擠乾水份的高麗菜絲、紅蘿蔔絲，放入乾凈的碗內，加入一小匙米酒、鹽、白胡椒粉，繳拌至有黏性，封保鮮膜，冰箱冷藏放三十分鐘
準備一碗麵粉水，濃稠狀 (封口用)
將豆皮攤開，放上適量調好的內餡料、捲好，沾少許濃稠麵粉水，黏接處封口 (大小可看個人，一片豆皮約做2、3捲的量)
熱鍋，倒入沙拉油，至冒小泡泡的熱度，調中火，放入包好的雞捲油炸，炸至兩面金黃色，夾起 (第二次油炸) 開大火，將油鍋再次加熱，放入炸好的雞捲，炸3～5秒，瀝油，起鍋