年菜[鳳尾蝦]3步驟 簡單快速料理
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描述
用鮮蝦來做年菜，色澤討喜，蝦鮮味美，色香味具備，非常適合。整理出重點，
掌握3步驟：去殼、裹粉、油炸，就可簡單料理，好看又好吃，大人小孩都喜歡。
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- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備食材。鮮蝦去殼，保留蝦尾部分。
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用米酒、鹽輕輕抓洗蝦子，再用清水洗淨，拭乾水分。
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開背去腸泥，開背時稍微切深一些，炸過後讓蝦顯得大隻。
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將蝦依順序裹上麵粉、蛋液、麵包粉，裹粉時讓蝦切開地方朝下，用手稍微壓一下，讓蝦肉切開地方攤開成片狀，炸熟後容易立起，且麵包粉比較不會脫落。
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熱鍋熱油，將蝦肉的切開地方朝下放入油鍋炸，用夾子夾起蝦尾翹起，先定型，炸熟後盛起。
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取一碗，將沾醬全部材料放入調勻。炸好的鳳尾蝦沾醬趁熱食用。配菜小黃瓜爽口解膩。
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