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零失敗之濃稠皮蛋瘦肉粥

零失敗之濃稠皮蛋瘦肉粥

描述

當身體勞累或工作忙碌時，總想熬碗粥暖暖腸胃，但很多時候都不知道如何把粥熬得濃稠綿滑，簡單的用皮蛋醃米，用電鍋免顧火，一碗濃稠熱綿滑的粥好輕鬆就完成。

873 說讚 6 一起做 6 留言

時間

45 分鐘

食材

醃肉調料

步驟

  • 將一顆皮蛋和洗淨的米一起搓揉，將皮蛋儘量揉碎，置放1小時

    將一顆皮蛋和洗淨的米一起搓揉，將皮蛋儘量揉碎，置放1小時

  • 煮粥的水比例為1:10，我用1.5杯米，所以加了15杯水，入電鍋，外鍋加2杯水

    煮粥的水比例為1:10，我用1.5杯米，所以加了15杯水，入電鍋，外鍋加2杯水

  • 電鍋跳起後，於外鍋再加半杯水按下煮飯鍵再加熱，為了讓米粥更碎更綿滑，用打蛋器將米粥攪拌，此時將肉絲，皮蛋，薑絲，蔥花，芹菜珠一起加入攪拌至熟後，加入鹽巴，胡椒粉及香油即完成

    電鍋跳起後，於外鍋再加半杯水按下煮飯鍵再加熱，為了讓米粥更碎更綿滑，用打蛋器將米粥攪拌，此時將肉絲，皮蛋，薑絲，蔥花，芹菜珠一起加入攪拌至熟後，加入鹽巴，胡椒粉及香油即完成

  • 成品

    成品

小撇步

用皮蛋醃米是因為經過醃製的皮蛋帶有鹼性，能夠分解米表面的外殼，讓水分可以深入米粒內部，加快釋放澱粉質。不但縮短了煮粥的時間，同時讓米香更濃

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留言

共 6 則
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  • 顏小麥
    顏小麥

    請問皮蛋是否要先處理煮熟？生的皮蛋蛋黃是黑色膏膏的會讓米粒也變黑？

    布丁媽
    作者布丁媽

    不用煮熟喔～直接下去跟米粒和在一起，煮熟不會變黑啦～

  • 采蓁媽咪♥
    采蓁媽咪♥

    請問2杯或2.5那水要加多少？還有外鍋水謝謝😊😊😊

    布丁媽
    作者布丁媽

    米：水是1:10下去算以此類推 所以2杯米就20杯水，外鍋一樣2杯水~

  • 采蓁媽咪♥
    采蓁媽咪♥

    是一杯米對嗎？還是二杯半😂

    布丁媽
    作者布丁媽

    對，總量可變成2杯米或2.5杯米

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