Jiggly 會搖晃的起司蛋糕
描述
超ㄉㄨㄞ的cheesecake😜鬆鬆軟軟充滿雞蛋香氣，融合中西風味、很純粹的蛋糕
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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烤箱預熱160度，8吋圓形烤模內部鋪好烘焙紙
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將牛奶+cream cheese+奶油裝一鍋，用中火融化後離火放涼
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用另一碗將蛋黃攪散，滿滿倒進牛奶那一鍋裡，直到完全融合
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低粉+玉米粉過篩，與步驟2混合到看不見結塊
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用一大碗將蛋白打發到濕性發泡後分次加入砂糖打到乾性發泡
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取1/4蛋白霜到蛋黃糊裡，用刮刀輕劃融合，再全部倒回到蛋白霜的大碗中，兩者完全相融，勿用力攪拌避免消泡
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倒入烤模，輕震擠下甩出大泡泡
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在烤盤上放一張吸水紙巾或薄毛巾，放上蛋糕，倒進熱水在烤盤，約1.5-2公分高
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烤25分鐘，降溫到135度再烤55分鐘 *如果熱水變少要記得補充
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蛋糕體會升高，比原本高2倍 烤好後倒扣放涼
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溫溫的吃味道最佳 *這時候蛋糕可以放盤子上搖一搖，hen晃 上面可以灑點糖粉裝飾
小撇步
1.此款蛋糕的cheese味沒有很多，風味有點像中式傳統海綿蛋糕但再綿一點。
2.甜度不高，吃起來很舒服。
3.蛋糕如以此配方的2倍份量做的話效果會更好更搖。
4.蛋糕表面可以灑點糖粉裝飾。
5.密封盒室溫可放2天。
