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這個食譜，秘訣在於要讓馬鈴薯沾滿所有橄欖油，另外放在烤爐烤的同時，要用一個寬平的烤盆，不要讓馬鈴薯過分擠迫，令其表面可以受到均勻的熱力，這樣做出來的馬鈴薯便可以做到外脆內軟。
如果家中有甜辣椒粉的話，可以在上碟前加¼茶匙，令這個配菜更加色香味俱全呢！
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