24 食譜 68 粉絲

美式蘋果派

Name: 美式蘋果派 by 【恆隆行】美味料理食譜
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: [粉類] 中筋麵粉 280g; [粉類] 全麥麵粉 70 g; [油類] 冷藏無鹽奶油丁 140 g; [粉類] 細麵包粉 30 g; [油類] 奶油 30 g; [液類] 冰水 50 g; [粉類] 玉米粉 25 g; [油類] 無鹽奶油 35 g; [食材] 中型青蘋果 3個; [粉類] 肉桂粉 5 g; [食材] 葡萄乾 25 g; [調味類] 鹽 1/2小匙; [食材] 蛋黃 １個; [調味類] 二砂糖 70g

描述

香酥的派皮裡面是酸酸甜甜的蘋果餡，搭上撲鼻的肉桂香，是最完美的下午茶或飯後甜點!

更多美味又簡單的食譜請參考:
https://www.hengstyle.com/invention.php?id=6

19 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

粉類

中筋麵粉

280g
全麥麵粉

70 g
細麵包粉

30 g
玉米粉

25 g
肉桂粉

5 g

油類

液類

冰水

50 g

食材

中型青蘋果

3個
葡萄乾

25 g
蛋黃

１個

調味類

鹽

1/2小匙
二砂糖

70g

步驟

先製作派皮，將中筋麵粉、奶油丁、鹽放進大碗中用大刀片打5秒呈細砂狀，續從進料管慢慢倒入冰水打至成團狀後取出。
將步驟1分成2分、擀成薄片放入派盤中，多餘派邊可以留下或用刀子切掉。
接著拌炒餡料。將蘋果去皮去芯後，切1/4塊，放進中碗以刨片刀盤切成片，放進鍋中與20g二砂糖和30g奶油炒約8分鐘至蘋果柔軟出水，再加入肉桂粉、玉米粉、細麵包粉、葡萄乾拌勻。
最後製作酥粒，將全麥麵粉、35g無鹽奶油、20g二砂糖放入小碗中以小刀片打至呈沙狀備用。
把步驟3均勻鋪排到派盤上（如果留下派邊的可以把派邊包起），再灑上酥粒。可將酥粒捏成大小不均的粒狀以增加口感。
把步驟5放進預熱180℃的烤箱中烤約35分鐘即可。