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[美味變異點心]萬聖節限定薑汁地瓜饅頭

Name: [美味變異點心]萬聖節限定 薑汁地瓜饅頭 by cherZie 雪兒
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: [黑麵團] 豆漿 130g; [黑麵團] 中筋麵粉 250g; [橘麵團] 豆漿 100g; [黑麵團] 黑糖 50g; [橘麵團] 老薑 4片; [黑麵團] 速發酵母 2g; [橘麵團] 黑糖 2大匙; [黑麵團] 竹炭粉 2茶匙; [橘麵團] 速發酵母 3g; [黑麵團] 植物油 1/2茶匙; [橘麵團] 植物油 1/2茶匙; [橘麵團] 地瓜泥 130g

描述

雪兒用中式料理慶祝西方的節慶！薑汁地瓜湯是靈感：每口都可以吃到薑汁黑糖的味道，揪起不少兒時回憶呢。

18 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

黑麵團

豆漿

130g
中筋麵粉

250g
黑糖

50g
速發酵母

2g
竹炭粉

2茶匙
植物油

1/2茶匙

橘麵團

豆漿

100g
老薑

4片
黑糖

2大匙
速發酵母

3g
植物油

1/2茶匙
地瓜泥

130g

步驟

熱豆漿，加入黑糖跟薑片，攪拌，確保黑糖完全融化。放冷。
同時，可以先做黑色的麵團。把所有食材加入，揉成麵團。靜止約1小時發酵。等薑汁豆漿冷卻後，取出薑片，加入橘色麵團的食材，揉成麵團。一樣靜止約1小時讓麵團充分發酵。
把兩團麵團用桿麵棍滾成差不多大小的長方形。黑色的麵團放在橘色麵團之上，捲起。
切成８-10等分。放入蒸籠，進行第二次發酵，約20-30分鐘。
中火蒸20分鐘，或電鍋外鍋加一杯水。完成了！