咖哩蝦《黑芥末籽2》
食材
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600g
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半顆
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適量
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適量
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適量
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適量
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ㄧ條
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適量
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適量
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適量
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適量
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適量
步驟
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材料如圖 《香料粉可放在一起攪伴均勻備用》
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蝦去殼去腸泥後 從背部剖開不切斷 用酒及鹽略醃後 《去腥味》 再用1/3香料及蛋白及些些油後醃過入冰箱冰鎮備用 （油能化開香料粉才不會揪成團）
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熱鍋放少許橄欖油後 放蝦煎過後起鍋備用 《1.煎前蝦用些些太白粉攪拌過》 《2.入鍋前擦乾蝦水份》
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再入剩餘香料粉炒勻
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放入小番茄炒過
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炒至番茄軟化後 入些熱水淹至材料1/2處即可 待滾後蓋上鍋蓋煮約5分後
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放入蝦
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再攪拌均勻略煮2分即可
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上桌了
小撇步
印度綜合香料《Garam Masala》
印度語是指香料之意
是將印度基本使用的香料組合
屬混合式香料調味料視個人喜好斟酌加減
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