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[ 簡易版 ] 親子丼

[ 簡易版 ] 親子丼

描述

日式親子丼:食材簡單,也容易上手,不管做幾人份都很方便喔!詳細步驟歡迎至無名部落格*http://www.wretch.cc/blog/changjoshua

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食材

親子丼のだし醬汁

步驟

  • 備料 :   
 1.香菇  →  去蒂  →  切片  2.蔥  →  斜切  3.洋蔥  →  去蒂  →  切片 ( 厚度約0.2cm最佳 )

    備料 : 1.香菇 → 去蒂 → 切片 2. → 斜切 3.洋蔥 → 去蒂 → 切片 ( 厚度約0.2cm最佳 )

  • 雞肉處理: 
去除多餘的 肥肉.筋.軟骨  →  切不斷的筋請用刀跟敲斷  →  肉切丁。厚度約1.5cm  →  水滾後將雞肉放入川燙  →  雞肉表面變白即可撈起

    雞肉處理: 去除多餘的 肥肉.筋.軟骨 → 切不斷的筋請用刀跟敲斷 → 肉切丁。厚度約1.5cm → 水滾後將雞肉放入川燙 → 雞肉表面變白即可撈起

  • 醬料調配:  
酒 100c.c + 味醂 200 c.c 滾後   →   再倒入醬油 120 c.c ( 這個步驟是為了先將酒精揮發掉 不然會產生苦味)   →   沸騰後   →   加入高湯 300c.c   →   沸騰後   →   將雞肉倒入( 約2~3分鐘 )   →    將泡渣拿掉後   →   熄火

    醬料調配: 酒 100c.c + 味醂 200 c.c 滾後 → 再倒入醬油 120 c.c ( 這個步驟是為了先將酒精揮發掉 不然會產生苦味) → 沸騰後 → 加入高湯 300c.c → 沸騰後 → 將雞肉倒入( 約2~3分鐘 ) → 將泡渣拿掉後 → 熄火

  • 烹煮:      
請先準備蛋花 ( 兩顆 → 一人份 )  →  火侯 : 小火  →  加入適量的醬汁  →  放入雞肉 ( 約8~10塊 )  →  再加入1.5匙的高湯( 一匙約 80 ~ 100 c.c ,這邊用了 120 c.c )  →  滾燙後  →  加入洋蔥+香菇  →  用筷子攪拌  →  洋蔥變軟後  →  加入蔥花 ( 火候:調至中大火 )  →  慢慢的先將2/3的蛋花倒入 ( 有深度的鍋子,可稍微攪拌 )  →  蛋成八分熟後  →  再倒入剩餘的蛋汁  →  熄火

    烹煮: 請先準備蛋花 ( 兩顆 → 一人份 ) → 火侯 : 小火 → 加入適量的醬汁 → 放入雞肉 ( 約8~10塊 ) → 再加入1.5匙的高湯( 一匙約 80 ~ 100 c.c ,這邊用了 120 c.c ) → 滾燙後 → 加入洋蔥+香菇 → 用筷子攪拌 → 洋蔥變軟後 → 加入花 ( 火候:調至中大火 ) → 慢慢的先將2/3的蛋花倒入 ( 有深度的鍋子,可稍微攪拌 ) → 蛋成八分熟後 → 再倒入剩餘的蛋汁 → 熄火

  • 起鍋 : 
起鍋   →   淋上些許醬汁 ( 七味粉 )
p.s 這次醬料的比例較偏日式,請依個人口味自由調配

    起鍋 : 起鍋 → 淋上些許醬汁 ( 七味粉 ) p.s 這次醬料的比例較偏日式,請依個人口味自由調配

  • 完成!

    完成!

小撇步

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