澆油秋葵
描述
總是水煮涼拌的都膩了吧～
試試這個作法，多了些步驟而已，卻能在上桌時香氣撲鼻喔！
步驟
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先把秋葵洗淨，刷掉硬毛，削掉它頭上的硬皮。 削皮器意外的好用。
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準備一鍋滾水川燙秋葵。 川燙時間大概4、50秒至一分鐘就可以了。 要再軟爛點就再多煮一下，但它的阿拉伯膠也會隨之浪費掉。
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起鍋瀝乾後進冰水冰鎮。 （能夠防止熱水留在秋葵身上持續為它加熱而影響口感、營養流失。） 也是一下子不熱了就可以撈起來瀝乾。
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上桌前，淋上醬汁，擺上蒜末跟辣椒。 基本上，涼拌菜的話，這樣就可以上桌開吃了，但我們今天要香氣逼人，所以還要先等等，再多一個小步驟。
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剛剛燙秋葵的小鍋再度出場。 把剛的水倒掉，熱鍋後倒入約一碗的油，加熱到滾燙時，把油從蒜末辣椒上澆下去。 這時會霹靂啪嗞的噴喔！小心別受傷了。 倒完後，趕緊端上桌開吃了吧！
小撇步
我家愛吃秋葵，所以只有兩個大人的量是這樣。不介意油膩能夠再多一點點油，或少點秋葵，可以澆的均勻些。
也能夠先把秋葵燙起來放冰箱，等大家回來要開飯時再做淋醬汁澆油的動作。
