金門酒香麻油荷包蛋
份量
5
人份
時間
20
分鐘
步驟
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先把荷包蛋用黑麻油煎熟 記得 熱鍋冷油 加油後油加熱一下下在放蛋下去煎 油加熱怎麼看 就是鍋面冒煙後立刻打蛋下去 然後立刻轉中小火煎 以免燒焦 翻面後中大火煎赤 蛋黃沒熟沒關係 因為等一下還會放米酒水下去煮 主要是蛋面要煎香 煎好先盛起來放
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剛剛煎蛋後的鍋子在倒入一湯匙的黑麻油爆香薑絲 倒入調過米酒的水一碗 放入剛剛煎好的荷包蛋 煮滾後調味 調味用鹽巴味精即可 對了味精可放可不放 然後水蓋過蛋為主 煮滾後既可盛盤食用
小撇步
麻油易焦 要注意火候拿捏 打蛋的時候 可以先打進碗裡在倒入鍋中油煎 比較不怕油爆時 容易被油噴到 其餘沒什麼 其實這道料理簡單也好吃 大家可以在家做來吃看看窩 祝大家有個溫暖的冬
