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菲妮小廚

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暖胃花雕雞

暖胃花雕雞

描述

花雕雞是一道看起來像三杯雞但吃起來卻像燒酒雞的料理。尤其在這寒冬裡最能滿足天冷時想吃重口味又想吃熱鍋的料理。

已參加：家的味道大不同創意東西方年菜

531 說讚 1 一起做

份量

5 人份

時間

30 分鐘

熱量

食材

去骨雞腿肉

1隻
葱

3根
薑

7片
蒜

5瓣
辣椒

1根
麻油

2大匙
花雕酒

3大匙

醃醬

花雕酒

2大匙
醬油

1.5大匙
糖

1大匙

調味料

醬油

1大匙
蠔油

1大匙
糖

1大匙
辣豆瓣醬

1小匙
水

1大匙

步驟

將雞肉切成一口再大一點的大小，然後放入醃醬與雞肉拌勻，放入冰箱至少四小時，隔一個晚上更好。葱切段。薑切片。蒜去膜。辣椒切絲。以上材料備用。
起鍋倒入適量麻油，小火煸炒薑片，爆到薑片幾近略捲才會透香。(因為麻由不耐高溫容易燥熱變苦，所以一定要小火慢煸，或用加入其他油品以1：1的比例作調整)
倒入雞肉，轉中大火翻炒至雞肉變白色約三分熟度，接著放入葱白及蒜繼續翻炒。
放入調味料拌炒。
加入花雕酒開大火煮滾３分鐘，讓酒精可以揮發。(試試味道，若太鹹可以加點水或覺得太甜加點鹽巴中和味道)。最後在起鍋前放入葱綠及辣椒絲翻炒一下即可起鍋。

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2017/12/29 發表

菲妮小廚 261 食譜 1,405 粉絲

小資廚娘，經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧，單純與朋友分享。

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張伶如
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