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酸菜豬肉

Name: 酸菜豬肉 by yuyuman
Ingredients: [主食]豬腿肉 適量; [主配料]酸菜 適量; [配料]蔥 少量; [配料]辣椒 微量; [醃料]薑末 少量; [醃料]白胡椒 少量; [醃料]米酒 少量; [醃料]鹽 微量

描述

好吃的一道菜...挺開胃
參考:http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=article&id=174:2011&catid=25:homerecipes&Itemid=34

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食材

主食

豬腿肉

適量

主配料

酸菜

適量

配料

蔥

少量
辣椒

微量

醃料

薑末

少量
白胡椒

少量
米酒

少量
鹽

微量

步驟

豬肉切丁，薑切末，辣椒切小段，蔥切小段，酸菜切小細片，備用。(視個人喜愛口感)
鹽，薑末:微量，太多不適合。米酒，白胡椒視個人口味調整。完成醃料，備用。
豬肉丁與醃料混合放置5~10分鐘
熱鍋，醃好的豬肉丁下鍋炒到表面熟了即可。盛起，備用。
配料(辣椒)與主配料(酸菜)下鍋拌炒。酸菜會含水，可以開小火翻炒，炒到個人喜愛的口感即可。
加入豬肉丁繼續翻炒，先前豬肉已經半熟了，這次翻炒就不需太久，久了豬肉就老了硬了。
起鍋前加入蔥花拌炒一下，盛起。
整理廚房收工。

小撇步

1.主食可用其他白肉代替，不油膩的豬肉片感覺最合適。
2.原創者是用雞肉丁。
3.若是炒來拌飯吃的，那用絞肉也很適合
4.酸菜可以在料理前先泡水半天，這樣比較不鹹，且主食不會被染成黃色的。
5.強烈建議辣椒要加，味道層次不衣樣，如果怕辣就去籽或選用微辣的辣椒品種。

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2012/07/19 發表

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