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雨都小廚娘 Violet

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芋頭臘肉煎餅

芋頭臘肉煎餅

描述

正值芋頭的季節，除了燉煮的料理方式外，刨成絲與臘肉、蔥花一起煎出焦香氣，涮嘴的芋頭煎餅，有著臘肉的鹹香和芋頭的香氣，簡單卻是一種家常的美味

462 說讚 2 一起做 1 留言

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

芋頭先刨成絲（手上的是oxo的蔬果削鉛筆機）
刨好的芋頭絲跟雞蛋、切碎的青蔥、香菜、臘肉攪拌均勻，用胡椒調味無添加防腐劑的臘肉鹹度很高，記得先用熱水煮至少10分鐘
平底鍋中大火熱鍋，加入橄欖油轉一圈讓油脂均勻覆蓋平底鍋表面，把材料放入用刮刀或煎匙壓平，煎個一分鐘轉中小火慢煎首圖的煎餅比較薄，是用大隻的畢耶鍋煎的，所以煎的時間不需要那麼久，每面大概三分鐘這支lodge是6.5吋大小，煎餅厚度稍厚，兩面大概各煎五分鐘
煎到表面金黃酥脆，內部鬆軟就可以盛盤上桌
煎餅完成後可以加上一顆太陽蛋，一起吃的話口感會比較溫潤些喜歡辣的人可以加點辣椒醬，滋味更棒！

小撇步

煎餅如果不好翻面，可以先滑到盤子上再倒扣回鍋子，或是就煎小片一點，翻面比較容易

1.5 萬瀏覽

2017/12/18 發表

雨都小廚娘 Violet 24 食譜 231 粉絲

喜歡在廚房做實驗的飲食愛好者

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有 2 個一起做

芋頭臘肉煎餅：hebbe 一起做

hebbe
簡單易學^ ^ 我有加一點麵粉

芋頭臘肉煎餅：Helen 一起做

Helen
很～香～很～好～吃～

留言

共 1 則

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愜意
請問可用培根代替臘肉嗎
6 years ago

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