蔥大餅
步驟
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酵母加入溫水泡開
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麵粉加入鹽跟油倒入步驟1, 揉至無粉粒
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蓋好蓋子, 鬆弛30分
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再揉到表面光滑
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麵糰抹上一層油後擀開再醒30分
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這時來做油酥部分. 把蔥切碎, 加入麵粉, 鹽跟油攪勻
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麵糰醒好後擀成長方形, 將油酥均勻鋪上去, 將麵糰從底端捲起, 然後捲成蚊香狀, 尾端收到底部, 稍微壓一壓整型, 再醒一小時
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一小時後把麵糰擀成約3公分厚的圓, 上面灑點水, 再灑點粉, 把水跟粉抹勻, 接著灑上大量白芝麻, 用擀麵棍輕壓, 這樣芝麻在烘烤時才不會掉落
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起鍋熱油, 油熱後轉中小火放上麵糰, 翻起看一下成焦黃就可以翻面, 然後蓋上鍋蓋, 兩邊翻面烙約10分鐘, 就可以掀蓋繼續烙焦一些
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之後輕拍餅, 聲音空洞就是好了. 總共費時12-15分鐘
