【小磨坊】三色魚排

Name: 【小磨坊】三色魚排 by 小磨坊
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 鮪魚塊 1塊; 綠捲生菜 20g; [調味料] 小磨坊玫瑰鹽 1/4小匙; 紅捲生菜 20g; [調味料] 小磨坊蔥風味油 1大匙; 蘋果 半顆; [調味料] 小磨坊印度咖哩粉 1大匙; 檸檬 1顆; [調味料] 小磨坊日式唐辛子 1大匙; [調味料] 小磨坊洋香菜葉 1大匙; [調味料] 小磨坊鮮磨黑胡椒 1/4小匙; [調味料] 黃芥末籽醬 2大匙; [調味料] 白砂糖 3大匙

描述

鮪魚用蔥油煎過,略帶油蔥香氣,再灑上香料後,色彩絢麗豐富,不僅看得漂亮也吃得美味。

20 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

鮪魚塊

1塊
綠捲生菜

20g
紅捲生菜

20g
蘋果

半顆
檸檬

1顆

調味料

步驟

材料準備(15-20分鐘)： 1. 鮪魚均分三塊，灑上玫瑰鹽。 2. 綠捲生菜、紅捲生菜泡冰水15分鐘，瀝乾。 3. 蘋果去皮切丁，檸檬擠成汁。
平底鍋熱鍋，倒入蔥風味油，將鮪魚塊放入鍋內，四面表面煎上色。
將煎好的鮪魚塊塗上薄薄一層黃芥末籽醬，並各自沾附印度咖哩粉、日式唐辛子、洋香菜葉。
將蔥風味油、玫瑰鹽、日式唐辛子、黑胡椒、檸檬汁混合攪拌乳化成醬汁。
蘋果丁沾白砂糖煎上色。
紅、綠捲生菜鋪盤擺上蘋果丁及鮪魚塊，淋上醬汁即完成。

小撇步

蘋果片煎至金黃後，關火再翻面，用餘溫煎至上色，可避免焦糖變苦。

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2017/12/08 發表

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