親子丼
描述
好吃，我想不到其他詞了
份量
2
人份
步驟
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先將醬汁（如小撇步）調配好，把雞肉劃刀及切滾刀塊的杏鮑菇泡進醬汁裡約8-10分鐘
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熱鍋後，加少許油，把雞肉雞皮那面朝下煎，兩面煎至金黃色，起鍋切一口大小。
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洋蔥順紋路切絲，用剛剛雞肉的油下去小火炒，炒到焦糖化（就是有點咖啡色，然後香氣很濃），再把切好的肉跟杏鮑菇丟下去，再把醬汁大約三至四湯匙放進鍋裡，約可以蓋食材一半至三分之二就行了
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中小火滾一下，讓白酒酒精揮發，再蓋鍋蓋讓他燉入味，一般是燉15-30分鐘，（但我自己是滾了覺得味道進去了，就準備起鍋吃飯了⋯我餓）
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起鍋前，看幾個人吃，一個人約一顆半到兩顆蛋的量。蛋打完不要全部打散，蛋黃戳破以後來回大概攪個四、五下，讓他有點黃白相間。起鍋前先加一半的蛋液進鍋裡，均勻拌一下，再關火把另一半倒進去，蓋鍋蓋悶一下，約30秒至一分鐘，就可以準備吃飯了，最後看個人口味可以加蔥花還柴魚片，隨客倌喜好。
小撇步
1. 醬汁比例-柴魚高湯：淡口醬油：味霖：白酒=6:4:1:1，白酒最好是清酒，沒清酒米酒也行。
2. 柴魚高湯可以用一公升的水煮滾，加少許柴魚片，關火蓋鍋蓋悶大約10-15分鐘，在把柴魚片撈掉。 更懶一點可以用X大師搭水自己調適合的味道出來。
3. 中間醬汁食材在燉的時候，自己還是要嚐一下鹹度，酌量加鹽。要吃胡椒的可以在蛋汁全部加完以後，起鍋前灑黑胡椒拌一拌就可以了
