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陳美婷

91 食譜 629 粉絲

泡芙/奶油空心餅/puff

泡芙/奶油空心餅/puff

描述

跟著步驟圖走，成功率很高的泡芙體，簡單易學好操作，美味程度不輸外面賣的成品，完成度很高。我們是家政實作課，歡迎到FB 粉專「陳美婷的家政教室」
https://www.facebook.com/Myheclassroom/
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284 說讚 4 一起做 1 留言

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

奶油

180克
水

240克
高筋麵粉

100克
低筋麵粉

150克
雞蛋

8顆

步驟

這是半份的量
入爐前噴水
要烤到上色

小撇步

1、奶水一定要沸騰（奶油融化，奶水會噴）才可下粉類。
2、攪拌時不要太勤勞，避免過度攪拌，麵糊過稀！！

7,285 瀏覽

2017/12/02 發表

陳美婷 91 食譜 629 粉絲

我是一位家政老師，熱愛帶學生做家政實作，這裡記錄的食譜是我們教學100分鐘完成的作品、社團課程的成品和我喜歡分享生活點滴的菜品，歡迎到我的粉絲專頁「陳美婷的家政教室」https://www.facebook.com/Myheclassroom/ 逛一逛

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小盧

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Lisa Hsu
步驟好清楚，做起來好好吃。感謝～

泡芙/奶油空心餅/puff：Ng Ci Ying 一起做

Ng Ci Ying
很成功多謝分享食譜

留言

共 1 則

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草秦小妹
您好請問高筋麵粉能用中筋取代嗎？烤好的泡芙怎麼只有膨脹一點點呢？謝謝
7 years ago
作者陳美婷
粉類應該不是影響高度的原因（高中低粉皆可做），要看妳哪個步驟可能沒做好，遇到最常發生的情況有兩個，一個是麵粉加入沸騰的奶油水裡，因為害怕轉小火，熱度不夠，麵粉燙麵不足。另一個是蛋液加入的問題，太快或太慢，太多或太少都是關鍵，後來請學生是看麵糊的垂墜度，漂亮的垂墜不低落就好了！！
7 years ago

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