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Feng Lin
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椒鹽櫛瓜小棒腿

椒鹽櫛瓜小棒腿

描述

小棒腿(翅小煺)醃入味，煎的香酥，快煎櫛瓜，最後拌上椒鹽，鹹香酥的翅腿與櫛瓜清甜脆口，兩者配者品嚐，非常清爽美味。

歡迎您來逛逛喔~
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食材

醃料
裹粉

步驟

  • 1.準備食材與清洗之。

    1.準備食材與清洗之。

  • 2.翅小腿以[醃料]拌勻醃置至少1小時以上(放冰箱冷藏)。

    2.翅小腿以醃料拌勻醃置至少1小時以上(放冰箱冷藏)。

  • 3.小黃瓜切約0.3-0.4cm小圓片；黃櫛瓜切成4瓣，再切約 0.3-0.4cm片狀；青蔥切蔥花；蒜頭切末；辣椒切小圓片或末。

    3.小黃瓜切約0.3-0.4cm小圓片；黃櫛瓜切成4瓣，再切約 0.3-0.4cm片狀；青蔥切蔥花；蒜頭切末；辣椒切小圓片或末。

  • 4.備裹粉，將翅小腿裹上一層薄粉。

    4.備裹粉，將翅小腿裹上一層薄粉。

  • 5.逐一將翅小腿裹粉完成，並讓其反潮。

    5.逐一將翅小腿裹粉完成，並讓其反潮。

  • 6.起鍋，開小火，放入適量的油，油熱後放入翅小腿。

    6.起鍋，開小火，放入適量的油，油熱後放入翅小腿。

  • 7.待一面稍煎固定上色再移動或翻面，將兩面煎熟至金黃恰恰(可先起鍋或推於鍋邊)。

    7.待一面稍煎固定上色再移動或翻面，將兩面煎熟至金黃恰恰(可先起鍋或推於鍋邊)。

  • 8.再放入黃櫛瓜與小黃瓜續煎至表面呈透感(熟且保有脆度)即可，先起鍋。

    8.再放入黃櫛瓜與小黃瓜續煎至表面呈透感(熟且保有脆度)即可，先起鍋。

  • 9.續鍋，放入蒜末與辣椒炒香，加入(黑)胡椒粉與少許鹽拌勻。

    9.續鍋，放入蒜末與辣椒炒香，加入(黑)胡椒粉與少許鹽拌勻。

  • 10.再加入蔥花翻拌至轉綠。

    10.再加入蔥花翻拌至轉綠。

  • 11.再加入已完成的翅小腿與小黃瓜及黃櫛瓜，將其拌勻即可關火。

    11.再加入已完成的翅小腿與小黃瓜及黃櫛瓜，將其拌勻即可關火。

  • 12.起鍋盛盤。

    12.起鍋盛盤。

小撇步

1.翅小腿亦可不做粿粉之做法，可略步驟6.7.，直接煎(裹粉較酥香，色澤較美)。

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