貝果
描述
猶太人所發明的貝果，一向是自己所喜愛的食物。在自己動手做之前，這也是到costco 必買品項之一。
無論是原味、夾料、抹醬，各式吃法都好百搭。
參考老師們的食譜及手法，逐漸作出屬於我們家的日常小貝果。
感謝彼飛老師、陳靜怡老師、小星星老師
http://robi-kitchenlab.blogspot.tw/2015/05/blog-post_23.html?m=1
份量
5
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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麵包機1000T，材料全下，行程34走完。
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整圓，基本發酵30分鐘
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分割滾圓，靜置中間發酵10分鐘
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整型。 擀平成牛舌餅狀 -》翻轉90度 -》底部壓薄，由上往下捲收好 -》搓長 -》右邊壓出湯匙狀，左邊搓尖 -》二邊接起，收口朝外朝上
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分別放置在單張烘焙紙上，二發30分
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煮燙貝果 -》水滾後，轉小火，溫度控在90左右 -》貝果連同烘焙紙一次下一個，底部先下，20秒翻面 -》燙完稍降溫，可刷鮮奶，直接烘烤
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烤溫（依各家烤箱及產品大小調整） 小貝果（P牌3200，210度烤15分）
小撇步
1. 我家喜愛小貝果，所以按配方分割成10分，每個約58-59克
2. 燙貝果同烤焙紙一起下，遇水分離後再取出
3. 跟我一樣的新手，最好一次下一個貝果，準備好篩網，好好計時，以免燙得過久。
4. 依我家做的小貝果，不想10個同口味，要略加變化時，就在擀平要捲起時，加入餡料。這次是［原味*5，巧克力*3，果乾*2］
