煎餃 vs 水餃
食材
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步驟
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1.韭菜、蔥切成細。 2.把雞肉、韭菜、蔥放在碗裡，加鹽，雞粉，姜汁，胡椒粉，草果粉（可省略），然後拌勻備用。 放冰箱冰半小時、就可以包的。
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1.大白菜，蔥洗淨切細。 2.將 雞肉，白菜，蔥放在碗裡，加鹽，雞粉，姜汁，胡椒粉，草果粉（可省略），然後拌勻備用。 放冰箱冰半小時、就可以包的。
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煮水餃方法 1.水燒開後，把包好的餃子放下鍋里，水燒開後，添點冷水，如此反復三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。 2.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了
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3.冷凍後的水餃、要用冷水煮、才不會破皮、因爲冷凍水餃和冷水一起加熱，當水溫度慢慢上升的同時，麵皮和內餡的溫度也跟著慢慢上升，到水滾時，水餃內、外和滾水的溫度已非常均一，因此煮出來水餃，彈性好，肉餡熟，安全衛生。
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煎餃方法 (1)調麵粉水的比例 （1:1:10 麵粉：油：水 調均） (2) 將冷凍水餃擺滿在平底鍋裡（不用退冰喲）加入調好的麵粉水、蓋住鍋底份量、蓋上鍋蓋中火將水煮開，再轉中小火利用蒸氣悶煎至水分收乾。
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(3)水分快收乾時，打開鍋蓋，改小火將水份完全燒乾，微火再煎2分鐘。 (4)將大餐盤蓋住水餃，平底鍋倒扣即可。
小撇步
一般新鮮水餃都會等到水滾了，才把水餃放下去，不過，其實直接用冷水也可以煮水餃，比起滾水煮水餃，不但時間短、省瓦斯，而且不用怕會將水餃皮煮爛。只是用冷水直接煮，只限「冷凍水餃」。開瓦斯準備煮水餃，水還沒滾就把水餃往鍋裡
放，接著放著不管，等到「10分鐘」過去，一顆顆飽滿的水餃就能上桌了。
一定要是冷凍水餃才可以用冷水煮，而乾麵條、冷凍湯圓同樣可行，不但省時又省瓦斯，口感更Q，各位不妨可試試看。
