白蘿蔔濃湯
描述
非常東方的白蘿蔔，不加澱粉，也可以煮成鮮甜的西式濃湯？
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將蘿蔔放入烤箱，以75℃烤30分鐘，去掉蘿蔔的澀味，烤出甜味。
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將烤好的蘿蔔去皮，切小塊。
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燉鍋加熱，放入奶油。
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將洋蔥炒軟。再放入蘿蔔拌炒一下。
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加入白酒，煮一下，煮掉酒氣。
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倒入雞高湯。
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煮滾後轉小火，燉煮30分鐘，將蘿蔔煮軟。
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中間趁空檔取另一條蘿蔔，去皮後，削出一些長條薄蘿蔔片。
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將蘿蔔片放入烤箱，以75℃慢慢將蘿蔔烤乾，中間兩面抹上味醂。大約烤10-15分鐘。
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將烤好的蘿蔔片捲起，放在小碟，底部倒少許味醂浸著備用。烤過的蘿蔔片，耐嚼有甜味。
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煮好的蘿蔔湯。
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用調理棒將蘿蔔打成細泥，似乎是太稠了，加一些牛奶調整稠度。
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打成細緻的湯汁。
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將打好的蘿蔔湯過濾。
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濾好的湯汁倒回燉鍋，小火加熱，放入酸奶，以鹽和胡椒調味。
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如果太稠，還是可以加一些牛奶調整成合適的稠度。
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將捲好的蘿蔔皮擺在盤子中央。
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