紅藜小米貝果(夾蔓越莓乾)
描述
姑媽家種的小米和紅藜，温叨常拿來一起配白飯煮，自從開始做手作手揉貝果，也嘗試把他們入貝果裡囉！
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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小米和紅藜先蒸熟。將乾性材料(蔓越莓乾除外)倒進麵盆，因為小米紅藜蒸完也含有水分，所以水或牛奶慢慢加並調整適合水量，邊揉成團，油我是最後加。
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揉到光滑，不黏手，但我的小米跟紅藜加太多(整個砸重本啊~自家種的嘛~)，導致無法很光滑，因為有很多小米跟紅藜的顆粒，不過還是可以揉到不黏手喔↓
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將麵團放到密閉空間，可放碗熱水在旁邊加快發酵速度，發酵時間30~50分鐘，想要口感軟一點可以發酵久一點，我喜歡發酵50分鐘。
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發酵完成後，切割成6等份，並搓成6個小圓球，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
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圓球桿成長方狀後，包進蔓越莓乾(有浸泡過葡萄酒瀝乾後切細)，捲成長條狀，一尾端桿扁，包住另一端接成圓圈狀，再放到密閉空間發酵30~50分鐘。
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熱鍋煮糖水，滾了之後轉小火，將貝果放進滾水中，每面各燙20~30秒，不要太硬就燙短一點的時間，稍微瀝乾之後，可在表面上塗上牛奶或全蛋液或蛋白，我這次是塗蛋白液，烤出來的成品油油亮亮的感覺。
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烤箱200度預熱10分鐘，將貝果放進烤箱烤15分鐘即完成健康滿點的小米紅藜貝果。
小撇步
1.冷卻完我就放冷凍了，隔天要吃時，可以用烤的或蒸的。
2.烤:貝果表面噴水，烤箱200度3-分鐘，口感像剛烤完的感覺。
3.蒸:電鍋外鍋半杯水，蒸完口感比較濕軟但還是會有嚼勁也好吃喔！
