胡椒烘蛋
描述
我最喜歡簡單好做的家常菜了，
如果忙碌沒時間，
或是煮到不知道要煮什麼的時候，
這種家常菜最棒了，不容易吃膩又好做，
拿來帶便當也很方便，
是媽媽們必學的基本菜色唷。
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步驟
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所有材料(油除外)全部倒在一起拌勻。
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把蛋攪打到有點起泡的狀態，打到起泡是為了口感吃起來有膨鬆的感覺，如果只是隨便攪幾下沒有打到起泡，吃起來就會比較紮實。 用筷子打，覺得有點累。
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改用打蛋器，省力多了，用手動的打蛋器就可以了，不需要用到電動打蛋器，馬力太強會打過頭...
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鍋子加熱到夠熱後再放油，烘蛋這道菜要靠高溫及較大量的油才容易做的成功，所以不要問我油能不能少一點，我放的油就是照片裡這麼多。 加碼小撇步：我用的是不鏽鋼鍋，要如何判斷鍋子是否夠熱？滴幾滴水在鍋內，如果水滴不會馬上蒸發，而是像在荷葉上滾動的水珠那樣，就代表夠熱可以放油了，這樣的狀態就有不沾鍋的效果。
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等到油夠熱後，再下蛋液，以中火煎到表面大部份蛋液看起來已凝固(注意火侯，不要燒焦了)，只剩些許水水的感覺時，就可以蓋上鍋蓋，改成小火，煎至蛋液全熟。
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熟了之後，把它翻面再煎個30秒就完成了。
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如果蛋液有確實打好，成品吃起來就會有膨鬆的感覺，這真是一道非常好吃又簡單易做的家常菜。
小撇步
＊白胡椒粉省略，就變原味烘蛋。
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