百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

菜逼八ㄉ阿芋師

2 食譜 3 粉絲

香煎鮭魚排佐藍莓酪梨醬

香煎鮭魚排佐藍莓酪梨醬

描述

營養豐富的藍莓與酪梨都是防癌抗癌的好幫手，及富含多種維生素的挪威鮭魚，搭配過後口感新鮮且健康。

57 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

新鮮挪威鮭魚

1片

藍莓酪梨醬

藍莓

200克
酪梨

1顆
檸檬汁

1.5顆份量
洋蔥末

半顆
辣椒末

個人喜好添加
香菜末

個人喜好添加
鹽巴

些許
黑胡椒

些許
砂糖

與檸檬汁為1:1

醃料

鹽巴

適量
太白粉

適量
黑胡椒

適量

步驟

製作醬料時，酪梨先去皮去殼。
將酪梨切成塊狀。
將洋蔥半顆切末，辣椒末及香菜末依個人喜好添加，並淋上擠好的檸檬汁。
灑上黑胡椒及鹽巴，主要還是增加點香氣，所以鹽巴部份不用添加太多，保留水果的甜味還是主要目的，加在一起後打成泥狀，但保留點顆粒。
藍莓部份加點水在鍋裡搗碎，保留一點顆粒感，加點砂糖調味，砂糖大約與檸檬汁為１:1，小火燉煮至有香氣即可。
倒入先前製作的酪梨醬，並攪拌均勻，切忌只能用小火慢煮，顏色混合至有香氣起鍋。
醬料製作完全大約是這種顏色。
煎魚排，魚排表面均勻塗上鹽巴及灑上黑胡椒，入鍋煎時抹些太白粉，不至於將魚肉煎碎掉，保留魚排的完整性。
兩面煎到有顏色後，用筷子戳看看可以穿透就可以起鍋,怕不熟可以蓋上鍋蓋悶一下。
表面淋上醬汁即可上桌，為增加美感，我還烤了玉米筍及花椰菜、蘑菇擺盤，中間綠色是刨下的檸檬皮，用來增加檸檬香氣。

小撇步

酪梨醬原先都會添加少許檸檬汁，加上藍莓些許微酸，更增添戀愛的滋味，創意的料理也可以自己動手做做看ㄛ。

5,158 瀏覽

2017/11/18 發表

菜逼八ㄉ阿芋師 2 食譜 3 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

留言

登入會員，討論人氣食譜秘訣

大家都在查

番茄炒蛋湯打拋豬茄子糖醋排骨麻婆豆腐白菜滷鮭魚滷肉涼拌小黃瓜四季豆雞蛋豆腐花椰菜地瓜糖葫蘆早餐高麗菜飯炒麵雞肉豆腐番茄義大利麵台式泡菜蕃茄燉牛肉排骨蒸蛋湯麵櫛瓜雞胸肉三杯雞粽子餅乾香菇雞湯馬鈴薯燉肉家常菜炒飯杏鮑菇菠菜南瓜瓜仔肉金針菇酸辣湯馬鈴薯高麗菜玉米濃湯小黃瓜雞湯娃娃菜低脂高蛋白竹筍