5 食譜 20 粉絲

香菇肉羹湯

Name: 香菇肉羹湯 by 艾蜜莉卡加利小廚房
Ingredients: 豬里肌 600g; 白菜絲 100g; [醃肉材料] 醬油 2大匙; [醃肉材料] 味醂 1小匙; [裹粉材料] 蕃薯粉 8大匙; 泡發香菇 100g; [調味料] 醬油 3大匙; [裹粉材料] 太白粉 3大匙; 黑木耳絲 50g; [醃肉材料] 米酒 1大匙; [調味料] 鹽 2.5大匙; 紅蘿蔔絲 100g; [醃肉材料] 麻油 1小匙; 柳姬菇(金針菇也行） 150g; [調味料] 糖 2.5大匙; [醃肉材料] 蛋 1顆; 筍絲 150g; [調味料] 雞湯粉 2小匙; [醃肉材料] 五香粉 1/2匙; [醃肉材料] 白胡椒粉 1小匙; 冷開水（含泡發香菇的水） 3000; [調味料] 白胡椒粉 1小匙; 蔥末 1條; [調味料] 烏醋 適量; 蒜末 3瓣; 日本太白粉（勾芡用-水加7匙） 4大匙; 蛋 2顆

描述

在國外生活想念家鄉小吃，很想來碗熱熱的湯，翻了手上的材料，就決定洗手作羹湯。自己做健康營養又好吃。

421 說讚 4 一起做

食材

醃肉材料

醬油

2大匙
味醂

1小匙
米酒

1大匙
麻油

1小匙
蛋

1顆
五香粉

1/2匙
白胡椒粉

1小匙

裹粉材料

蕃薯粉

8大匙
太白粉

3大匙

調味料

醬油

3大匙
鹽

2.5大匙
糖

2.5大匙
雞湯粉

2小匙
白胡椒粉

1小匙
烏醋

適量

看全部食材

步驟

將材料切絲備好，里肌肉切條狀加入醃肉材料醃約30分鐘。
醃好的肉加入裹粉材料拌勻，放置五分鐘後反潮，此時肉條上面會有粉球，用手指粉搓均勻，讓肉上面均勻都有粉漿，最後肉條呈現乾條狀。
這是裹好粉的狀態。
起油鍋，將蔥末蒜末香菇爆香，並再依序將木耳、白菜、筍絲、紅蘿蔔、柳姬菇，加入拌炒。拌炒至紅蘿蔔軟，盛起備用。
起一鍋熱水，將肉條丟下川燙，浮起就算熟。
川燙後的肉條撈起備用。
將3000cc的冷水（含香菇水）置於燉鍋中，加入炒料煮滾，之後加入醬油、鹽、糖、雞湯粉、白胡椒粉調味後，將肉條放回鍋中煮滾，之後將兩顆蛋打散加入湯中，最後用日本太白粉水勾芡就完成了。烏醋：看個人是要加入整鍋中，或者是盛起後自行加入都可。