沙茶牛滷白菜

Name: 沙茶牛滷白菜 by 飄香筆記
Yield: 6
Ingredients: 去骨牛肋條 約650克; 甜洋蔥 (切絲) 1 個; [~調味料a] 醬油 適量; [~調味料a] 醬油膏 適量; [~調味料b] 沙茶醬 1 小匙; 紅蘿蔔片 1 小碗; 薑 1 片; [~調味料a] 豆瓣醬 1 大匙; [~調味料b] 烏醋 一點點; 八角 1 個; [~調味料a] 蕃茄醬 1 小匙; [~調味料b] 麻油/香油 少許; 桂皮 1 片; [~調味料a] 米酒 少許; 大白菜 (切成一口大小) 1小個; [~調味料a] 鹽 一點點; [~調味料a] 楓糖 1 大匙

描述

這道營養滿分的料理充滿著沙茶香, 牛肉有嚼勁卻不乾硬, 滷的軟爛入味的大白菜更增加了整道菜的清爽度, 有肉有菜有風味, 是一鍋料理的好選擇.

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份量

6 人份

食材

去骨牛肋條

約650克
甜洋蔥 (切絲)

1 個
紅蘿蔔片

1 小碗
薑

1 片
八角

1 個
桂皮

1 片
大白菜 (切成一口大小)

1小個

~調味料a

醬油

適量
醬油膏

適量
豆瓣醬

1 大匙
蕃茄醬

1 小匙
米酒

少許
鹽

一點點
楓糖

1 大匙

~調味料b

沙茶醬

1 小匙
烏醋

一點點
麻油/香油

少許

看全部食材

步驟

用鹽和黑胡椒均勻抹在牛肋條的兩面, 醃約30分鐘. 將鍋燒熱, 放進一點點蔬菜油, 將醃好的牛肋條煎至兩面焦黃 (一面約煎2-3分鐘). 之後靜置約3分鐘, 切成小塊, 放盤中備用.
再加一點蔬菜油到煎牛肉的鍋中, 用中小火炒軟洋蔥後, 加入紅蘿蔔片, 薑片, 八角, 桂皮和調味料a炒香.
放進牛肉塊(連肉汁一起倒進去)拌炒均勻, 加熱水到剛剛好蓋住牛肉的高度, 加蓋(留一個小縫)用小火煮約20分鐘, 熄火後把鍋蓋蓋緊, 將鍋搬離爐子, 悶約45分鐘.
再次將悶好的牛肉燒滾, 加入沙茶醬和白菜, 加蓋煮約1分鐘後, 將所有食材翻拌均勻, 再次加蓋轉小火煮約3分鐘或直到白菜滷到個人喜歡的軟度, 淋上少許烏醋與麻油即可.