11 食譜 15 粉絲

海苔夾心蛋餅

Name: 海苔夾心蛋餅 by 瑪莉亞的食堂樂園
Yield: 3
Ingredients: [麵粉糊] 中筋麵粉 50g; [麵粉糊] 太白粉 15g; [餡料] 蛋 3顆; [麵粉糊] 地瓜粉 5g; [餡料] 海苔 3大片; [麵粉糊] 鮮味抄手 0.5匙; [麵粉糊] 水 160g; [麵粉糊] 蔥 2根

描述

古早味蛋餅皮加入海苔，讓蛋餅多了更豐富的口感，美味加分。

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份量

3 人份

食材

麵粉糊

中筋麵粉

50g
太白粉

15g
地瓜粉

5g
鮮味抄手

0.5匙
水

160g
蔥

2根

餡料

蛋

3顆
海苔

3大片

步驟

中筋麵粉/太白粉/地瓜粉過篩。蔥切成蔥花。過篩後的麵粉加入鮮味抄手，加入水攪拌成麵糊，加入蔥花，攪拌。
冷鍋下油，用餐巾紙抹油，塗抹整個鍋底。用湯匙舀麵糊，讓麵糊平均分布鍋底，開中小火，蓋鍋慢慢煎，約煎90~120秒，煎到周圍翹起來，麵皮可以與鍋子分離，翻面再煎90秒，起鍋。
平底鍋再用餐巾紙抹油，蛋打散，鋪平平底鍋，放入蛋餅皮，翻面，煎至蛋熟，加入海苔片，將蛋餅慢慢捲起，塑型切段。
食用前，淋上醬油膏，營養美味蛋餅上桌。