[肥丁手工坊] 芝麻卷 ~ 滿漢全席在家做
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描述
話說芝麻卷大有來頭，是滿漢全席的其中一道菜 ﹗ 因為外形像135菲林 (膠卷)，在港式茶樓有「菲林」的外號，傳統捲七圈，可惜家裏的鐵盤不夠大，最多只能捲六圈，不過勝在真材實料，冷藏後吃更是清涼爽口，絶對是消暑妙品 ﹗
步驟
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用 200 ml 清水煮溶冰糖，其餘的清水加入芝麻粉/渣、馬蹄粉，粟粉及生油，攪拌成幼滑糊狀。將煮好的糖水迅速倒入已攪拌好的芝麻漿，拌勻。過篩一次，隔去粗粒使其幼滑
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預備長方型鐵盤 ( 8 吋 x 8 吋 )，倒入一層薄薄的芝麻漿，隔水大火蒸 3 分鐘
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蒸熟的鐵盤放涼，熱的時候很難捲起噢，還會留下手指印，別心急。想快一點變涼可隔冷水加速冷卻。放涼後用手捲起芝麻片，切成適合食用的長短度即可﹗
小撇步
★★★ 用芝麻糊剩下的芝麻渣更健康
★★ 最好準備兩個鐡盤，在冷卻的同時可立刻蒸第二片，節省時間
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