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老皮嫩肉

Name: 老皮嫩肉 by 金箔的健康煮
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 雞蛋豆腐 一盒; 香菜 適量; 鮮美露 20ml; 純釀醬油 20ml; 烏醋 5ml; 米酒 10ml; 蒜頭 2顆; 白胡椒粉 少許; 沙拉油 10ml

描述

老皮嫩肉用雞蛋豆腐來煎，有豆腐自身濃烈的香氣，燒煮入味，百吃不膩!!
使用自己習慣的調味料煮到豆腐入味即可^^

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

雞蛋豆腐

一盒
香菜

適量
鮮美露

20ml
純釀醬油

20ml
烏醋

5ml
米酒

10ml
蒜頭

2顆
白胡椒粉

少許
沙拉油

10ml

步驟

雞蛋豆腐切片香菜洗淨，摘下葉子，留下香菜梗，蒜頭切碎，加入10ml油中大火煎豆腐煎到酥香，加入鮮美露和純釀醬油、米酒、烏醋，煮滾後試試鹹度再調整是否加鹽，加入香菜根，小火慢煮到收汁豆腐入味，即可起鍋，也可以加入青蔥或辣椒。
豆腐切開封膜後，倒扣輕輕擠壓四周盒邊讓空氣進入即可完整倒出，入油鍋後煎一段時間，別急著翻面，可以滑動鍋子就可知道是否沾鍋，鍋鏟可以用木製品，比較不容易鏟裂豆腐，需要耐心翻面的豆腐料理。