紫薯蜜瓜包
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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先準備主麵團
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除了牛油以外的所有材料混合
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揉了成基本麵團後，加入牛油揉成光滑可起薄膜的麵團
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發酵60分鐘至2倍發大
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取出排氣
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分成6等份，每份約45g，再讓麵團休息10分鐘
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主麵團發酵期間準備紫薯曲奇皮
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牛油打軟
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加入砂糖打勻
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分2次加入雞蛋
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再篩入紫薯粉
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及低筯麵粉拌勻
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放冰箱冷藏20分鐘或以上
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取出後分成6等份，每份約重40g
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主麵團發酵期間同時準備紫薯餡
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紫薯去皮，切粒，蒸熟後壓成蓉，加入牛奶及砂糖拌勻，分成6等份，每份約重28g
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組合：把一份麵團壓平，包入一份紫薯餡收口
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把一份曲奇皮壓平
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放麵包上，界出菱格紋
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沾上砂糖
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再發酵20分鐘
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放入已預熱180度的烤箱，烤15分鐘
