鮮蝦粉絲煲 【好菇道好食光】
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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冬粉以冷水泡軟，以剪刀剪成二段；蝦頭尖銳的觸角、蝦鬚 & 蝦腳剪掉，去腸泥；其它材料備齊。
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將鴻喜菇去尾撥成小株備用。
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加入事先拌勻的蠔油、米酒及水，煮沸後放入冬粉及鴻喜菇蓋上鍋蓋。
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中火續煮約4-5分鐘後，放入作法2的蝦子，煮至水收至8-9分乾。(若味道不夠，再加入少許鹽拌勻調味)
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小撇步
1.嗜辣者可在爆香蒜末時，將辣椒末一起下鍋，可增加香氣及辣度。
2.水量可依個人喜好之口感做調整。
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