豆豉蚵仔
描述
熱炒店的不敗料理豆豉蚵仔，先將蚵仔稍微燙過鎖住水分，才不會炒得溼溼爛爛的，沒有蚵仔的鮮嫩口感。豆豉與眾多辛香料的搭配，讓這道料理充滿了台灣味，配飯下酒都很搭！
★影音食譜：https://www.facebook.com/twnihao/videos/1784009505229500/
步驟
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蚵仔加一點點鹽抓勻後，來回輕輕沖水2、3次，再用滾水稍微燙過，瀝乾備用。
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乾豆豉用米酒浸泡約10分鐘。
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鍋中熱油後先爆香蒜末。
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再放入燙過的蚵仔輕輕拌炒。
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加入豆豉、泡豆豉的米酒、辣椒末。
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再加入所有的調味料，輕輕翻炒。
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起過前加入蔥末，拌炒幾下即完成。
小撇步
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